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磷酸鹽肉制品中應用_百度文庫
在肉制品中添(tian)加適量的焦(jiao)磷(lin)酸(suan)鈉、六偏磷(lin)酸(suan)鈉、三聚磷(lin)酸(suan)鈉可以對肉制品的水分及(ji)酸(suan)度(du)進(jin)行(xing)保(bao)持(chi),改(gai)善(shan)其品質和風味。但是,有些企業(ye)在肉制品生產(chan)中,對磷(lin)酸(suan)鹽的使用與(yu)標注(zhu)。
對肉制品中磷酸鹽檢測與標注的探討_中國質量新聞網
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磷酸鹽在肉制品中的作用-《肉類工業》1991年03期
3原理(li)用(yong)三氯(lv)乙酸提取肉(rou)和肉(rou)制品的聚磷(lin)酸鹽、提取液經乙醇(chun)、乙醚處理(li)后(hou),用(yong)微晶纖維(wei)素薄層層析(xi)板(ban)分離,通(tong)過噴霧顯色檢驗聚磷(lin)酸鹽。
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2006年10月20日-磷酸鹽是目前世界各國應用(yong)廣泛(fan)的(de)(de)食品(pin)添加劑,對食品(pin)品(pin)質的(de)(de)改良起著(zhu)重(zhong)要的(de)(de)作用(yong),如對肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)保水性、凝膠強(qiang)度、成(cheng)品(pin)率的(de)(de)作用(yong):在(zai)糧(liang)油制(zhi)品(pin)中對面(mian)條(tiao)的(de)(de)。
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磷酸鹽是一類具有特殊分(fen)子結構的(de)化合物,其(qi)能與面(mian)制食品(pin)中的(de)水、蛋白質、淀粉、金屬離子等(deng)作用,并表(biao)現出特有的(de)保水、螫和金屬離子、粘結、酸化、乳化、抑菌以及。
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原料經(jing)過配料混勻和(he)細磨等(deng)工序,在低溫(wen)融化(hua),直接澆鑄,經(jing)冷卻結(jie)晶、退火成為制品。此外(wai),還可制成粉狀或粒狀不定形耐(nai)火材料,臨用時(shi)以(yi)焦油(you)、瀝青、水泥、磷酸鹽。
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2011年5月19日(ri)-同時,小肥羊聲稱,由于(yu)該產品企業(ye)標(biao)準(zhun)還(huan)規(gui)定了(le)復合磷酸鹽的總含量指標(biao),該指標(biao)過嚴,且未(wei)能(neng)及時根據(ju)對(dui)應國家(jia)標(biao)準(zhun)GB2726―2005《熟肉制品衛(wei)生標(biao)準(zhun)》2006年。
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摘(zhai)要通過對市售冷凍(dong)雞肉及(ji)其調理(li)制品(pin)中(zhong)磷酸(suan)鹽(yan)水(shui)平進行分析,探(tan)討(tao)了(le)目(mu)前肉制品(pin)中(zhong)磷酸(suan)鹽(yan)殘留(liu)量(liang)高的(de)(de)原因及(ji)煮制時間對原料肉中(zhong)磷酸(suan)鹽(yan)殘留(liu)變化的(de)(de)影響(xiang)。結果表明(ming):95。
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2013年6月4日-磷酸(suan)鹽(yan)磨(mo)粉機(ji)的種類主要是(shi)(shi)雷蒙磨(mo),風選粉碎機(ji),超細粉碎機(ji),下(xia)(xia)面我(wo)們(men)主要介紹一下(xia)(xia)磷酸(suan)鹽(yan)的磨(mo)粉機(ji)。磷酸(suan)鹽(yan)磨(mo)粉機(ji)的細度是(shi)(shi)40-1200目(mu),可以(yi)應用于不同行業對(dui)。
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主(zhu)要研究了(le)焦磷(lin)酸鈉(na)(na)(SAP)、三聚磷(lin)酸鈉(na)(na)(STP)、六偏磷(lin)酸鈉(na)(na)(HMP)三種(zhong)鹽復(fu)合(he)后對雞肉制品(pin)質構(gou)特性及(ji)蒸煮得(de)率和色澤的(de)影響。結果表明:當復(fu)合(he)磷(lin)酸鹽的(de)配(pei)比為2:3:1(。
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四飛(fei)粉(fen):用(yong)作電線絕(jue)緣層之填(tian)料(liao)、橡(xiang)膠模壓(ya)制(zhi)品以及瀝青制(zhi)油氈(zhan)之填(tian)料(liao)。制(zhi)法(fa)及工藝流(liu)程粉(fen)碎法(fa):系將含CaCO?在90%以上的(de)白石用(yong)雷蒙磨或其(qi)它高壓(ya)磨經粉(fen)碎、分(fen)級。