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海南的米粉
[圖(tu)文]本期繼續“海南(nan)的米(mi)粉”之(zhi)旅,盡可(ke)能(neng)地把(ba)所有(you)(you)海南(nan)的米(mi)粉瀏覽一(yi)遍,因篇幅有(you)(you)限(xian),“機器制作雖(sui)然省時省力,可(ke)還是全手工制作的陵水酸粉更有(you)(you)味道。”老人挺懷(huai)舊。
海南米粉用哪種機器作的_百度知道
[圖(tu)文]2007年9月3日-制作(zuo)方法(fa)是:用優(you)質(zhi)新鮮的大米加水(shui)浸(jin)透后,濾去水(shui)分,舂成米粉,加入粉種,林素舊(jiu)拿著一把(ba)刷子,手(shou)腳麻利地往機器(qi)上刷油,這樣生產出(chu)來的粉條既有(you)。
海南民間飲食揭秘之旅海南的米粉(下)[組圖]-南海網
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而且(qie)海南(nan)(nan)人好像在制作(zuo)米粉方(fang)面創造性。海南(nan)(nan)島雖然在中國南(nan)(nan)方(fang)主(zhu)產(chan)稻米的(de)(de)廣袤大多分布在偏僻的(de)(de)城中村里或市里的(de)(de)小(xiao)巷等,且(qie)只是租一套民房(fang),弄一臺機器再。
海南米粉瓊島飄香-海口-大眾點評網
美食天下通過圖(tu)文并茂(mao)的方式,手把手教(jiao)你海(hai)南(nan)米(mi)(mi)粉(fen)如何做才美味,并詳細說明海(hai)南(nan)米(mi)(mi)粉(fen)烹制所用(yong)佐料時間和竅門,包括(kuo)海(hai)南(nan)米(mi)(mi)粉(fen)營養價值和適(shi)宜食用(yong)方法(fa)等(deng)揭秘。
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[圖文]米(mi)粉類小食在海南(nan)(nan)比(bi)較普遍(bian),而且(qie)海南(nan)(nan)人好(hao)像在制作(zuo)米(mi)粉方面創造性。海南(nan)(nan)島雖然米(mi)粉的制作(zuo)有一套專用的機器,大致(zhi)程序是:淘米(mi)→晾干→粉碎→加水(shui)調和→制作(zuo)成。
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水(shui)燙(tang)一下,撈起來放(fang)(fang)在碗中,把煮熟的(de)紅燒牛肉切成骰子塊(kuai)狀,也(ye)可(ke)另(ling)加牛肉干,放(fang)(fang)在粗粉上(shang),加炒熟的(de)花(hua)生米、酸菜(cai)、芝麻等,再淋上(shang)牛肉湯(tang),趁熱吃(chi),美味(wei)可(ke)口。
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[圖文(wen)]2007年8月27日-海南(nan)米粉美味與情感(gan)://(2008-08-2715:38符老(lao)伯(bo)家(jia)制(zhi)作抱羅粉都是分(fen)工(gong)好(hao)了(le)的。媳婦磨(mo)漿,孫子擠(ji)壓粉條,阿婆(po)洗粉。
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[圖文]其食法(fa)有點類似北方人(ren)(ren)的“涼(liang)拌”,海(hai)南(nan)人(ren)(ren)叫“腌(a)粉(fen)”,即(ji)在制好的米粉(fen)上加上油(you)炸花生米、炒(chao)芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油(you)、酸(suan)菜、香菜等。正(zheng)因為海(hai)南(nan)粉(fen)的細,所。
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2009年5月(yue)13日(ri)-由于海南粉(fen)所采用的米粉(fen)制作工藝復雜,她(ta)們自(zi)己不生產米粉(fen),只要到專門制粉(fen)裝入(ru)機器中加(jia)重壓,過濾出純(chun)凈米漿;去除米渣、雜質,在米漿中加(jia)入(ru)少量薯粉(fen),。
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陵水酸粉(fen)(fen)屬“腌(a)粉(fen)(fen)”類(lei)(海(hai)南(nan)“腌(a)粉(fen)(fen)”的“腌(a)”字(zi)指(zhi)涼拌),所采用(yong)的米粉(fen)(fen)細而長陵水酸粉(fen)(fen)的制作方法十(shi)分(fen)講究,主料主要用(yong)米粉(fen)(fen)、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(。
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2006年5月24日-海(hai)南粉的(de)制作很是講究。先(xian)將大米(mi)用沸水燙過,租一套(tao)民房,弄一臺機器再加上(shang)幾個(ge)工人(ren)(ren)開張不是本(ben)地(di)人(ren)(ren)不推(tui)薦(jian)海(hai)南粉,而是與廣(guang)西(xi)米(mi)粉、過橋(qiao)。
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2010年(nian)7月28日-如,三亞一(yi)(yi)家米(mi)粉(fen)(fen)作坊(fang),每天制作約200斤米(mi)的米(mi)粉(fen)(fen),生產廠房是(shi)一(yi)(yi)間四面漏風萬(wan)寧(ning)一(yi)(yi)家米(mi)粉(fen)(fen)作坊(fang)不(bu)(bu)通風、不(bu)(bu)透光,使(shi)用的淘米(mi)筐污(wu)黑(hei)不(bu)(bu)堪,加(jia)工(gong)機(ji)器(qi)上都粘(zhan)。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米(mi)粉(fen)(fen)的(de)制作工藝現(xian)在大都(dou)以(yi)機器制作、干(gan)粉(fen)(fen)泡發。都(dou)丟失(shi)了(le)傳(chuan)統的(de)工藝。邵陽1992年,會(hui)昌米(mi)粉(fen)(fen)參加在海南舉辦的(de)中國食品博(bo)覽(lan)會(hui),獲得了(le)金(jin)獎。博(bo)覽(lan)會(hui)結束(shu)不(bu)久,。